中小型餐厅时间和人力有限，供需种类多，但数量少，在传统采购市场处于劣势；线上供应链平台可以解决小商家信息获取难、选择范围小、采购成本高的问题，帮助中小型餐厅实现标准化。因此，供应链平台在餐饮行业需求增加很快，无论是自建供应链平台还是借助供应链解决产品货源。

　　另外，2015年大家最爱的火锅虽然在门店数上不敌小吃快餐和面包甜品，但是热度依然没有下降，依然是消费者最爱的品类之一。据《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示：从营业额上看，火锅是餐饮第一大品类，占据餐饮行业总营业额的22%，是唯一占到两成以上的品类。火锅，毫无疑问是名副其实的吸金王。

　　据《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示：提取北京、上海、广州、深圳、南京、青岛、重庆、成都、武汉、沈阳、厦门、郑州、杭州、天津、西安15个城市的数据，有10个城市的商超关店率都在30%以上，其中成都商超关店率为64%。

　　健康化、智能化在餐饮行业将越来越明显

　　同时，消费升级对于餐饮的食品安全卫生容忍度会越来越低，反推餐饮往健康环保方向发展。如明厨亮灶、透明厨房、直播后厨做饭等正是体现。

　　小吃快餐、甜品店铺竞争激烈，火锅依然是餐饮的吸金王

　　启示：记得在收银台增加多两个二维码，一个是微信支付、一个是支付宝支付。这个绝对没有错。

　　而表现在餐饮市场上，一些小而精的单品餐饮品牌。以广州为例，探鱼、太二酸菜鱼、大龙凤鸡煲、撒椒等餐饮品牌80%以上的顾客都是年轻消费者。这些年轻的消费群体，他们追求潮流个性，好玩加口味有一定的辨识度，环境有一定的要求：比如在交通便利的购物中心、有wifi、装修有一定档次等。

　　启示：健康餐饮，智慧餐厅将是未来的风口。

　　在2017上半年，餐饮行业一直都是哀声一片：全国餐饮突破3.5万亿元，但只有20%的餐厅赚钱；北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭；看不到的竞争对手，各行各业跨界打劫无数……

　　手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段

　　夏天火爆的小龙虾，使得越来越多的小龙虾单品店出现，同时很多原本不做小龙虾的传统餐厅也增加了小龙虾菜式。而这个竞争除了口味和环境的竞争，更多的转变为食材供应的竞争。谁能拥有更多的小龙虾产品，食材质量和味道更好，供应时间足够长谁就能击败对方。为此，餐饮市场出现了信良记这种以小龙虾供应链为主的平台，也出现了利用高科技保鲜的堕落虾等品牌。

　　另外，来自不知道的竞争对手：如宜家、无印良品等开设餐饮店。还有新诞生一种叫“RHR”的业态，即“零售内置餐厅”（retailhostrestaurant）的商业模式。以餐饮+超市、餐饮+便利店、生鲜+餐厅等模式一再刷新大家对餐饮的印象。

　　供应链成为餐企发展重要的环节，特别是单品店的发展

　　中国饭店协会发布的《2016年餐饮消费调查报告》显示，在餐饮支付方式中，移动支付占了36%，成为餐饮第一大支付手段。很多人在餐厅消费的习惯已经从以前的“是否可以刷卡”变成了“可以微信或者支付宝吗？”。加快移动支付系统建设将为餐企带来更多的消费者。

　　但是，火锅竞争已经进入了白热化，没有辨识度和品牌注定很难做大做强。所以，开火锅店还是需要谨慎。

　　据美团点评的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，全国小吃快餐的门店数排第一，其次是面包甜品和火锅店。

　　80/90成为消费主力，抓住年轻吃货能活得好

　　启示：虽然单品店的热浪已经有所减弱，但汤品垂直品牌汤先生融资600万元，烤鱼、牛蛙、酸菜鱼等单品店依然天天排队，这个说明单品店还是很有市场，最重要的是你是否能找到合适的单品。

　　据《中国餐饮报告（2017）》数据，2016年外卖行业累积入驻商家数245万，外卖行业整体交易额约1300亿。线上餐饮消费已经成为一线城市消费者的主要选择之一。