根据美团点评最新数据显示，餐厅平均寿命为508天，2016年关店数量和开店数据基本相当，餐饮行业整体竞争愈发激烈并走向深水区。
▌4.1 历年餐饮行业融资项目数
2012年以来，八项规定的出台使以公务接待为主的高端餐饮走向势微，大众餐饮蓬勃发展。随着互联网的渗透，海量的资本、前沿的技术、各行各行的高知纷纷涌入餐饮行业。
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▌2.7 面包甜点
除了消费额，各品类门店的开关店与门店存量情况也是行业发展的晴雨表：比如开店多关店少体现行业蓬勃发展，而开店多关店多现实行业竞争激烈。
第一部分：中国经济与餐饮行业发展
▌3.1 餐饮行业竞争愈发激烈
川菜在全国的受欢迎程度居四大菜系之首，以四川重庆为中心向外传递辣的味道；虽然新疆川菜热度逐渐上升，但川菜在青海、甘肃、内蒙古的表现依旧不温不火。
▌1.4 餐饮行业发展
川菜作为全国门店数最多的菜系，在全国各地都保有相当数量的门店。
本篇回顾了近年来我国国内生产总值、社会消费品零售总额、城镇工资和可支配收入以及餐饮行业收入的历史数据，从宏观的角度讨论中国经济、中国人的生活和中国的餐饮市场。
▌3.4 一万到十万门店品类
中国经历了30多年工业化过程，经济发展已经进入相对成熟阶段，正在向中高端迈进。“十三五”时期是中国全面构建成小康社会的决胜阶段，供给侧改革是“十三五”规划的主线。
版权归原作者所有。
▌3.3.1 江浙菜
五千到一万门店的品类中，徽菜、云贵菜、台湾菜开店率高，关店率略低，增长势头良好。
▌2.2 江浙菜
第二部分：各大菜系的变迁
为了便于进行同类比较，本篇将收录于美团点评的餐厅品类按照全国门店数分为“十万以上门店品类”，“一万到十万门店品类”，“五千到一万门店品类”等几个档位。
2016年江西菜和北京菜发展势头良好；新疆菜、湘菜开店率低、关店率高，呈衰退态势。
第四部分：餐饮行业与资本
▌1.1 国内生产总值
▌2.3 粤菜
本篇通过对四大菜系和其他热门品类在美团点评上消费热度的的回顾，讲述13年到16年中国人民口味的变化。
《2017年中国餐饮业供给侧发展报告》从中国经济与餐饮行业的发展到各大菜系的变迁，从开关店趋势到餐饮行业与资本的趋势，对餐饮行业的整体进行了详尽的解读。
本篇首先回顾了全国餐饮行业整体的开关店情况，根据各个品类的开关店具体情况，挑选了几个蓬勃发展或停滞、衰退的品类分别进行分析。
▌2.6 小吃快餐
▌2.1 川菜
江浙菜以其清淡的口味、小资的情调和健康的概念，从江苏浙江向外辐射，逐渐火遍全国。
从美团点评数据看出，已关餐厅平均寿命为508天，16年关店数为开店数的90%；餐饮行业整体竞争愈发激烈。
▌3.3 十万门店以上品类
国内生产总值稳定增长，实际增长率在08年国际金融危机的影响下出现下滑；2012年起，实际增长率降到8%以下。
▌3.5 五千到一万门店品类
来源：餐饮公会（id：canyingonghui）
▌3.5.1 云贵菜
▌2.4 鲁菜
▌3.3.2 川菜
2016年，江浙菜门店多的省份主要集中在我国东部和南部，门店数超过5000的省份从年初的4个增加到年底的12个。
投稿、爆料：chenqiaoming@winshang.com
▌3.4.1 江西菜
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