蟑螂乱爬、水果腐烂、标签不实…… 奈雪的茶深陷食品卫生丑闻；一根雪糕，竟被网友吃出了“双标”；呷哺呷哺为何上演“逼宫”大战；瑞幸没凉，还盈利了……看看这期上榜盒饭财经《新消费影响力榜》的企业，上升、下降指数如何。

作者 / 盒饭君

来源 / 盒饭财经（ID：daxiongfan）

奈雪的茶突遭检查

蟑螂乱爬、水果腐烂、标签不实…… 奈雪的茶深陷食品卫生丑闻。

8月2日晚，新华社刊文称，记者卧底奈雪的茶多家门店，发现其存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等诸多卫生问题。

随后，奈雪的茶迅速登上微博热搜，截至发稿，#新华社记者卧底奈雪的茶打工# #奈雪的茶对卫生问题致歉# #奈雪的茶北京两家涉事门店停业整改#等相关话题阅读量已超过5亿次。

知微事见显示，该事件在当前舆论场排名第20，相关内容占到舆论场的0.1%。

事件影响力指数高达71.7，高于平台所有收录中85%的事件，其中微博影响力指数74.5，高于90%的事件，微信影响力指数为64.3，高于61%的事件，网媒影响力指数69.2，高于79%的事件。

8月3日凌晨5点，奈雪在其官方微博上发布道歉声明，并表示，“公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。涉事的两家门店今天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间公布检查结果。”

对于新华社刊文指出的问题，奈雪的茶也一一作出说明，并且在微博评论区贴出涉事门店的消杀报告等。

8月3日，监管部门迅速行动，广东省市场监管局部署开展对全省范围内“奈雪的茶”门店和相关网红饮品店专项风险隐患突击检查，并联合深圳市市场监管局对位于深圳的“奈雪的茶”总部展开约谈。除广东外，北京等多地政府监管部门也在全国范围内对奈雪的茶进行突击检查。

8月3日晚，奈雪在官方微博发文称，“各地相关监管部门突查奈雪186家门店（全部店数603家）未发现‘地面有蟑螂’、‘用发黑芒果’、‘生产标签标识错误’等问题。”虽未存在上述问题，但奈雪也指出，“检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。”

8月4日，在奈雪被爆出有食品卫生安全问题的的第二天，媒体报道的两家涉事门店已处于停业整顿状态。

其实，卫生安全管理一直是餐饮行业的痛点，此次奈雪的茶事件并非个案。早在今年 5 月和 7 月，蜜雪冰城、和府捞面均曾被曝出存在食品安全隐患。

今年 5 月，蜜雪冰城郑州永安街店等旗下门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题；7 月，上海有市民称在和府捞面店内用餐时，发现一只老鼠的尸体，店员随后将其捡起来，直接从出餐口丢进后厨。

上述出问题的企业，都是近来因为营销爆火的 " 网红 " 企业。网红产品如何“长红”的问题，值得反思。正如人民日报的评论称，“网红奶茶不修“里子”，终会没了“面子”，在激烈的市场竞争里，无论如何定位，不管是哪个品牌，食品安全永远是企业安身立命之本。营销或许能走红一时，但把更多精力和成本花在食品安全和品质上，才有可能赢得消费者长久的青睐。否则，消费者会用脚投票。

网友热评

@路人：一杯奶茶卖那么贵，结果基本卫生都搞不好

@牛牛：不像是在道歉，像是在狡辩

@牧羊少年：要面子更得要里子，这个行业，食品安全问题终是安身立命之本，再重视都不为过。

@首席：奈雪：这不是巧了么这不是，就新华社那一家店有问题，赶寸了

@zzhu：99%的后厨都有蟑螂，70%的后厨都有老鼠......

“双面”梦龙

一根雪糕，被网友吃出了“双标”。

定位于“高端雪糕”的梦龙，被爆出国内国外使用“双标版本”，国外用的纯牛奶，国内却用人造植物奶油替代。

8月2日，网名为“游戏打折情报”的网友通过社交平台爆料，梦龙国内版冰淇淋外面的一层巧克力和其它地区一样，“都是来自比利时的可可脂”，但“国内版里面包的冰淇淋，却是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉”。

该网友认为，这种产品只能叫“植脂型冰淇淋”。并称，国内版梦龙连“M”图章标识都没好意思打上，而公司在欧洲生产的梦龙“都是牛奶制作的”。

针对梦龙国内外疑似采用不同配料的行为，多数网友愤怒地称其“双标”。

针对质疑，8月1日梦龙MAGNUM官微回应称，根据国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义，梦龙产品属于其中的一类组合型植脂冰淇淋，因为梦龙产品是冰淇淋和巧克力的搭配，这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

在回应中，梦龙MAGNUM称会不断探索以植物为基础的研究，追求冰淇淋美味的同时也希望减少对环境的影响，目的是为了顺应未来发展，让可持续生活成为常态。并称，今年5月上市的“梦龙素享”，用植物油脂代替动物油脂，植物蛋白代替动物蛋白，是其迈向植物基的第一步。之后会有更多的植物基产品加入到产品线。不过，目前该条回应已被删除。

但此番解析在随后被解读成“梦龙承认使用植物油脂替代牛奶”。由此与早前业内植物肉翻车事件挂钩，落入植物蛋白和动物蛋白对立的争论中。

公开资料显示，天眼查显示，和路雪（中国）有限公司成立于1993年5月，注册资本1.8亿美元，法定代表人为龙嘉华（ROHIT JAWA），经营范围包括生产冷冻饮品及冷冻饮品原材料、包装材料等。股东信息显示，和路雪由联合利华（中国）投资有限公司全资控股。而梦龙，又是和路雪旗下高端冰激凌品牌。此外，旗下还有可爱多、好多圈、麦酷狮、轻优、GROM等品牌。

天眼查风险信息显示，和路雪（中国）有限公司涉及数十条法律案件，案由包括劳动争议、产品责任纠纷等。值得一提的是，联合利华之前就曾因“标签标识的配料与实际生产配料不一致”被行政处罚。

网友热评

@小赤时：终究是错付了

@白云Makinen：两个配料价格都不一样，你用了植物性奶油就别卖牛奶的价格

@永不失联:双标无处不在，谁作谁被淘汰

@李津通：中国人什么时候变聪明了？

@IBD：除了梦龙的配料表，大家可以看看它遵循的标准说了啥。如果老师过分照顾差生，设50分为及格线，那么肯定就有不少学生以50分及格为目标

呷哺呷哺上演“宫斗”大戏

7月28日，呷哺呷哺发布公告称，股东特别大会以100%的赞成票数通过了罢免赵怡的决议，同时在7月26日的补充公告中也提到，赵怡已经提起劳动仲裁，但董事会不认同赵女士的指控，罢免决议并不受劳动仲裁的影响。

这则罢免大戏，最早要追溯到一个月前。

6月14日呷哺呷哺发布公告称，决定召开股东特别大会以罢免赵怡执行董事职务。而根据当时公告，“集团建议罢免的理由为，赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，且允许赵怡继续参与本公司的管理，将不符合本公司及股东的整体最佳利益。”

针对罢免一事，6月底，赵怡发布声明指出，对此前呷哺呷哺通过两次公告的方式、分别解除自己行政总裁及公司董事职位表示不解。

声明指出，她是于2021年4月20日被通知安排休假，并于5月20日在刚宣传完呷哺品牌回程火车上，在未被事先通知会议议题的情况下，被要求立即参加紧急会议。该次会议勉强通过了解除赵怡行政总裁职务的议题，解任的速度和效率极高。

此外，赵怡曾向董事会提议通过一定方式改变北京呷哺董事会/总经理现状，此提议在呷哺上市公司5月27日和6月11日两次董事会上都遭到贺光启反对。因此，赵怡认为，“在是否应完善公司治理方面的不同意见是此次本人被罢免的主要原因。”

企查查显示，呷哺呷哺董事会成员三人均有亲属关系，2019年9月24日，茶米茶餐饮管理有限公司管理层发生变动，赵怡与张振纬同日卸任了茶米茶的董事职务。目前其主要管理人员中，贺光启为董事长，贺显翔为董事，陈素英的侄子刘冠纬为总经理兼董事。

此后，2021年5月8日，赵怡又与张振纬同日卸任在凑凑（天津）餐饮管理有限公司的一切职务。目前，赵怡已与呷哺呷哺再无关联，此番罢免过后，贺光启完成了对公司管理层的净化。

与其他上市公司发生高层变动时的态度不同，呷哺呷哺在公告中既无对赵怡过往业绩的认可，也无对未来的祝愿，措辞之严厉，令人浮想联翩。

事实上，最近几年呷哺呷哺的日子并不好过。财报显示，2016-2018年呷哺呷哺的净利润同比增长率分别为38.74%、14.71%和10.07%，并在2019年首次出现了负增长，降幅达37.7%。

2020年的疫情，导致呷哺呷哺净利润仅有1.31亿元，同比下滑67.1%，归母净利润仅为183.7万元，同比下降高达99.4%。具体到业务，呷哺呷哺火锅收入为35.01亿元，同比下降25.9%；凑凑收入为16.89亿元，同比增长40.3%。

网友热评

@cgiM5：财务当家房倒屋塌

@让子弹飞一会：创始人家族把职业经理人给开了呗

@KGvZd：呷哺今天的状况，说到底就是一句话-忘记了初心。走高端化没错，双品牌也是好办法，但是呷哺和凑凑没有形成合力，在凑凑发力高端的同时，呷哺母品牌自己也在提高客单价，没有形成差异化，自己左右手互博，还何谈与其他品牌进行竞争。财务出身的CEO固然有责任，但其创始人更是难辞其咎，在企业发展战略上没有明确目标，呷哺母品牌应继续深耕“平民化”市场，可以作为市场占有率的基本盘，再用凑凑的高端化提高营收，这才是适合呷哺的长期解决之道。

瑞幸没凉，还盈利了

瑞幸不仅复活了，还实现了整体盈利。

近日，Tech星球报道称，瑞幸咖啡于今年5月开始实现了集团整体盈利。这意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目标。有瑞幸员工表示，在宣布了整体盈利后，瑞幸咖啡董事长郭瑾一定了一个更激进的目标。

知情人士透露，今年4月推广的新品生椰拿铁加速了盈利进程，一个多月卖出42万杯，包括拿铁在内的生椰系列，6月单月销量超1000万杯。

但对目前的瑞幸而言，盈利只是开始。它面临的咖啡赛道，正在接受前所未有的关注和厚爱。据不完全统计，今年以来，咖啡行业的融资已经有数十起，Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、三顿半等均获得了资本加持。

对瑞幸而言，如何解决持续获客的难题，至关重要。特别是它还未进入成熟期，失去了创始团队，虽然创始人存在严重问题，但过早进入资本和职业经理人掌控的状态，它是否会失去灵魂。

此前，盒饭财经对此有过相关报道《死不了，长不大，瑞幸有点小尴尬》，并指出如今的咖啡行业，是一个标准化高可替代性高的业态，持续的新流量至关重要。以往瑞幸的增长和获客，多来自公域流量投放，品牌广告、明星代言、快速铺店，占领用户心智，高补贴裂变（如下单瓜分百万现金、邀请好友拿免单、新人首单免费）等为主要方式。尽管曾备受非议，但从竞争角度来看，瑞幸过去高举高打，不计成本的获客方式，其实是一个非常聪明的选择。

但如今的瑞幸，已经变得静悄悄。非不想也，而不能也。6月30日，瑞幸咖啡补发的经审计2019年年度财报显示，2019年瑞幸营业收入30.25亿元，同比增长260%；期内净亏损为31.61亿元，同比扩大95%。

根据瑞幸财报显示，2018年、2019年全年瑞幸营业收入分别为8.41亿元、30.25亿元，期内归属于公司股东净亏损分别为31.90亿元、37.13亿元。2019年瑞幸营业总成本为62.37亿元，同比扩大156%。具体来看，2019年瑞幸原材料成本为16.23亿元，同比增长205%；门店租金及其他运营成本为15.97亿元，同比增长177%；折旧和摊销成本为4.12亿元，同比增长285%；销售费用为12.52亿元，同比增长68%。

承认错误，且还有法律纠纷在身的瑞幸，难以像其他新晋网红咖啡品牌，或过去的自己一样，大张旗鼓地去营销和获客。

此外，过早的职业经理人化，再加上手中的好牌减少，也让瑞幸变得务实、安静和低调，失去了过往的冲劲。对一个还没在资本市场站稳脚跟就跌下来的企业来说，这是不得已的选择，但也隐含着难以避免的风险。

网友热评

@王浩翔：瑞幸退市是好事，产品本身不错的，去掉资本喝起来会更香

@郑玥祥：瑞幸咖啡的先发优势很明显了，凭借开店数据和地域客流的多年摸索积累，已经深知哪里开店容易盈利，这些都是后来者无法具备的，此外品牌效应后期做起来会像星巴克一样，商场为了引流给予较低租金，目前三线城市已经有这样做的了。

@橙子钟：市场关于咖啡市场比往年多了很多声音。从产品定位上，Tims和星巴克都强调空间消费概念，而Manner和瑞幸都走外卖形式的咖啡，一场新旧势力的竞争。目前来看，后起之秀难以撼动前浪的巨头地位，并且消费市场很难形成垄断，最终更有可能形成多元消费品牌的市场格局，这场投资潮更像是一场补位战。

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