自今年七月启动新服务伙伴计划后，饿了么与各大生鲜电商品牌、联营菜场的合作更进一步。

近日，饿了么宣布已联合锅圈食汇、叮咚买菜、钱大妈以及菜老包、旗鱼等数十家行业头部，在部分地区上线加工、包装，和净化服务，覆盖商品 SKU 数量近 1000 种。

在此基础上，饿了么针对冬季还进一步推出区域特色的火锅食材搭配服务，为用户实现一键式购买的需求。

饿了么买菜业务负责人表示：火锅作为冬季高频消费商品，因疫情原因很多家庭更愿意自己在家做，我们希望在此品类上打造出一条可行的模式，完成从提供商品到提供服务的产品升级。

图/饿了么挑菜达人自编挑菜顺口溜

据悉，今年以来饿了么买菜业务的动作不断，就在九月初 ，饿了么还在上海、杭州、广州等多个城市跨城复制“挑菜达人”项目，通过向菜场摊主输出一套食材挑选、搭配、履约的标准，帮助用户线上买菜。

iResearch 报告显示，2020 年中国生鲜市场总体规模突破 5 万亿元，生鲜电商还处在高速发展的阶段，从人群画像来看，35 岁以下的年轻用户占比超过 85%，较大比例还属于厨房新手，对生鲜消费的便利性极为关注。

不过，现实情况是目前线下菜场大多不能提供加工服务，部分生鲜电商平台具备自加工能力，但加工水平参差不齐，也无统一的规范和标准，

由此，不管从食品卫生还是用户需求的视角来看，行业内急需一套相对可行、满足平台、商家以及用户需求的规范或标准。

事实上，生鲜行业的标准化一直是行业待解决的问题，北京工商大学商业经济研究所所长洪涛在接受记者采访时表示：生鲜食品的标准缺失是目前生鲜电商发展的最大瓶颈，与价格竞争相比，推动生鲜食品的标准化才是获取消费者忠诚度的唯一出路。无论是最基本的食品安全标准，还是产品外观、品质标准，只有做到更高标准，才能够留住消费者，实现行业良性发展。

图：饿了么买菜频道的省心加工服务

据了解，饿了么待推出的“省心加工”服务，目前已对市场上日常需求的近百种商品做了调研，征求相关专业人士建议，加工服务细化到菜品切块、切丝、清洗、去皮等环节。

此外，饿了么还将对加工服务标准进行了定义和认证，新加入的商家则免费提供运营、培训等商业支持。

与此同时，买菜频道也在推进“生鲜优选商家”店标的认证，包括坏品包退、慢必赔服务承诺，签约的数千家商户，若存在迟到的订单，将获得平台通用红包补偿，进行时效保障赔付，

上述饿了么买菜业务负责人强调，火锅食材加工标准化只是开始，成熟后将逐步推广至整个买菜频道，一是树立了行业加工规范，确保了品质；二是消费者对线上服务的认同将反哺给到商户，确保了商户和用户双赢。行业需要从从菜场到餐桌的整个服务链路。