9 月 15 日，台风刚过，在上海市崇明区的万禾有机农场的包装车间里，阿姨们有条不紊地为刚刚采摘的空心菜进行分拣和包装。

这些空心菜，在生产过程中不打农药、不施肥、没有激素，每一包都带有两个标志：中国有机产品的圆标和有机认证二维码。通过手机扫码可以看到更详细的 “身份”信息：认证机构、认证编号、生产企业机构、商品名称。

“跟盒马建立稳定合作之后，我们的有机菜日均供应量翻了十几倍，最早才 500 多份一天，现在 70% 以上的有机菜都专供盒马。”上海万禾农业科技发展有限公司董事长黄震表示，近两年供应量大涨，有机菜的价格也日渐走低。

有机菜价 “平民化”

往年，市面上动辄几十块钱一包的有机菜，劝退了不少消费者。

“有机菜的种植成本、人工成本、损耗成本、认证成本，都远远高过普通蔬菜，这是几个推高有机菜价的主要因素。“黄震表示，比如 200 亩有机地精耕细作，二、三十位工人一天不能休息，种出的产量却只是普通蔬菜的三分之一、四分之一。

种植过程中，不能使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，需耗费大量的人力除草、捕虫等。加上有机蔬菜还要定期进行单品农残检测，共计 200 多项指标，抽检 1 颗大白菜要 600-800 元。

千方百计种出了菜，销路不好、找不到稳定客群，损耗率又是一笔。这些都是有机菜为什么那么贵的背后原因，也是有机农业在中国发展前 20 年的核心痛点。

但是这几年，有机菜的高昂价格，被盒马率先 “拉下马”。

一包 250g 的有机空心菜，在盒马的售价仅 3.9 元，250g 一包的有机生菜，盒马只要 3.8 元。但在上海一些精品超市里，一包 200g 的有机空心菜，价格翻了几倍，近 18 元；同样一包 250g 的有机生菜，其它生鲜电商 app 上也是盒马的两倍价格。

由此，有机菜越来越成为 “盒区房”用户餐桌上的日常，不再是 “有钱人的专属”，普通用户也消费得起。

订单农业为有机 “破局”

近年发生变化的，还有上游的广大有机从业者。

崇明区建设镇运南村惠敏农村合作社的负责人徐惠敏，依托盒马的订单农业成功 “翻了身”。

“做有机十几年，卖了别墅换资金投入有机事业，越做越没信心，原来的会员宅配模式，物流成本巨大，会员发展越多、亏钱越多。”徐惠敏说，一周一配，不符合用户吃新鲜的需求，“手机下单，半小时送到家，这种效率才更符合消费者买菜做饭的需求。”

自从 19 年初跟盒马合作之后，惠敏的有机基地只需要按照盒马的订单生产、定向种植，把时间心思花在把控品质上，再也不为销路发愁，有机事业越做越有起色、合作社的规模也扩大了。

用徐惠敏的话来说：“前面七年没走通的路，因为盒马，马上就走通了。“

像这样的有机基地，盒马自 2018 年开始，在全国已经布局了 100 多个，仅上海就有三四十个。

利用国内各个地区地理气温条件的差异，通过供应链能力实现 “南菜东送、北菜南运”，比如上海地区盛夏绿叶菜少，就从云南调拨，这样就能保证不同的季节，消费者都能吃上品种丰富的当季有机菜，而不是反季节种植。

以上海为例，每个季节都有五六十种有机菜，全年有 100 多种。崇明区的万禾、惠敏这两家合作社，每天为盒马供应当天采摘、包装的有机蔬菜，这些蔬菜在盒马也只卖 1 天，充分保证 “日日鲜”。

越来越多消费者养成购买有机菜的习惯，今年 8 月份，盒马自有品牌 “有机鲜”的销售额比去年增长超过了 30%。

在盒马和广大有机从业者的共同推动之下，中国有机农业的发展也呈加速壮大之势。近日刚发布的《中国有机产品认证与有机产业发展报告》显示，2020 年，获得认证的有机作物种植面积达到 243.5 万公顷，有机产品国内销售额约 804 亿元人民币，较 2019 年增长 18.6%，位列全球第四。